Pempek Ikan Tenggiri (Pemakaian Umak)

Pempek rumus 1 : 1, cocok untuk jualan, ikannya masih sangat terasa, teksturnya juga pas, lembut karena pemakaian umak (biang terigu).

Btw masukkan ikan giling ke dalam frezzer biarkan sampai dingiiiin banget. Kalo enggak, pakai daging ikan fresh, nah si air ganti pakai es yg sangat dingin, banyakin aja esnya. Cuma ya itu kalo pake es, lama nyairinnya. Enakan si dagingnya aja yg didinginin, mempercepat kerjaan.. 😁

Pempek rumus 1 : 1, cocok untuk jualan, ikannya masih sangat terasa, teksturnya juga pas, lembut karena pemakaian umak (biang terigu).

Lebih banyak

Pempek Ikan Tenggiri (Pemakaian Umak)

Lika Kurnia Asri @fromituyu

Bandung

Pempek rumus 1 : 1, cocok untuk jualan, ikannya masih sangat terasa, teksturnya juga pas, lembut karena pemakaian umak (biang terigu).

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgtapioka
220 mlminyak
Campur merata :
1 kgikan giling dingiiin
3 sdmgaram
1 sdmgula pasir, boleh skip
1/2 sdmpenyedap rasa
Bahan umak/biang, masak hingga mengental :
220 mlair
2 sdmpenuh segitiga biru
Isian telur, kocok :
5 bhtelur ayam
1/2 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat umak : campur bahan, didihkan, aduk hingga tepung rata/solid/mengental halus. Angkat. Tambahkan minyak, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk, dinginkan.
2

Campur adonan telur, aduk rata.
3

Campur bahan ikan hingga merata. Tambahkan umak, aduk. Masukkan tapioka, aduk rata.
4

Didihkan air, tambahkan 2 sdm minyak.
5

Balur tangan pakai tapioka, ambil adonan, bulatkan.
6

Buat lubang ditengah dengan bantuan ibu jari, masukkan kocokan telur, tutup.
7

Ini yang bentuk lenjer mininya.
8

Masukkan pempek di air yg sdh mendidih, rebus hingga matang. Angkat
9

Pempek metode umak siap disantaaap.
10

Ini tekstur bagian dalamnya.
11

Dan ini kalau pakai telur utuh