Blansir protein hewani (ayam, sapi)
Tujuan blansir adalah untuk membersihkan bahan dan mengurangi jumlah mikroba awal, terutama yg berada si permukaan bahan. Blansir digunakan sebelum bahan di masukan kedalam freezer untuk dibekukan/disimpan atau pada saat bahan akan di olah atau di masak. Cara blansir daging ayam/sapi dgn ikan/seafood dan dgn sayur itu sama saja, yang membedakan hanya waktu rendamannya. Dalam blansir harus dilakukan hanya dgn 1 jenis bahan, TIDAK DAPAT DIGABUNG ENTAH BAHAN ATAU PUN PERALATANNYA. Jadi selalu cuci beraih peralatannya jika ingin melakukan blansir kpd beberapa bahan.
Blansir protein hewani (ayam, sapi)
Tujuan blansir adalah untuk membersihkan bahan dan mengurangi jumlah mikroba awal, terutama yg berada si permukaan bahan. Blansir digunakan sebelum bahan di masukan kedalam freezer untuk dibekukan/disimpan atau pada saat bahan akan di olah atau di masak. Cara blansir daging ayam/sapi dgn ikan/seafood dan dgn sayur itu sama saja, yang membedakan hanya waktu rendamannya. Dalam blansir harus dilakukan hanya dgn 1 jenis bahan, TIDAK DAPAT DIGABUNG ENTAH BAHAN ATAU PUN PERALATANNYA. Jadi selalu cuci beraih peralatannya jika ingin melakukan blansir kpd beberapa bahan.
Cara Membuat
- 1
Didihkan air sampai molah-malih (volume ait disesuaikan dgn ukuran daging, sampai seluruh permukaan daging dapat terendam
- 2
Setelah mendidih masukan daging UTUH TANPA MENCUCINYA TERLEBIH DAHULU (jadi masih fresh dari pasar langsung celup)
- 3
Tetap nyalakan api sedang, tunggu -/+ 3-5 menit saja, jika kotoran keluar & mengambang maka ambil dgn sendok.
- 4
Jika sudah direndam air panas, maka masukan daging utuh tersebut kedalam air dingin/es (volume air jg disamakan dgn penjelasan di no.1) waktu rendam disamakan dgn waktu rendam pada penjelasan no.3
- 5
Lalu angkat dan langsung potong2 sesuai porsi makan. Bisa potong dadu atau di gihaluskan dgn chopper.
- 6
Masukan daging yg sudah di potong kedalam plastik zip lock. kemudian simpan di wadah kedap udara & taro freezer.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Blansir ceker ayam Blansir ceker ayam
Ryoichi lg coba2 ganti menu untuk variasi makanan mpasi nya...kali ini coba ceker ayam...wlpn ibuk gk suka ceker tp demi ryo cussss lah masak...karena takut2 bau amis makanya di blansir dl pakai rempah2
-
Sate ayam blora Sate ayam blora
karena minggu kemarin lagi kuliner di kota blora satenya enak dan simpel
-
Pentol/bakso sapi ayam blander Pentol/bakso sapi ayam blander
Pentol bakso yang hasilnya enakk lembut. Dan pakenya blander aja.
-
Sawi gulung isi tahu ayam (tinggi protein) Sawi gulung isi tahu ayam (tinggi protein)
Pengen bikin dimsum males bikin kulitnya. Cuss bikin sawi gulung aja. Rendah lemak, tinggi protein, bikin kenyang. HeheOiya, ini bisa dimodif jadiin dimsum yah, tahunya buat pengganti tepung adonan. Jadi bisa buat diet, lumayan kan kalori tepung diganti jadi protein.
-
Seblak ayam Seblak ayam
Malam senin hujan gerimis, bawaan laper terus. Pengen yang anget pedes yawudah nyeblak aja. Pakai bahan seadanya di kulkas.
-
Galantin Ayam Sapi Galantin Ayam Sapi
Galantin ayam sapi ini cocok untuk teman makan sop manten. Ada beberapa isian dalam sop manten biasanya ada galantin ada jg ayam suir. Selain itu galantin ayam sapi juga bisa untuk lauk si kecil, tinggal goreng bisa digunakan untuk stok lauk frozen.Setiap masa idul adha datang ibu selalu melakukan ibadah qurban dan jadi panitia qurban, disitulah daging sapi berlimpah dan mulailah kita berkreasi dengan menu olahan favorit. Salah satunya galantin ini, berhubung sekarang sedang tidak memiliki stok daging yang banyak sehingga galantin kali ini di campur pakai daging ayam. Tetep enak dan bergizi tentunya. Selamat mencoba semoga bermanfaat.#Timlo_MasakanAlaIbu#Timlo_TimCookpadSolo#Timlo_PosbarBengawanSolo#CookpadCommunity_Solo#BalonChallenge#SuratUntukIbu
-
Galantin Ayam-Sapi Galantin Ayam-Sapi
Dulu, saat masa kolonial, hidangan seperti meatloaf atau roulade jadi sajian elit para tuan besar Belanda. Tapi orang Jawa bukan hanya pintar masak, tapi juga pintar mengadaptasi.Daging cincang dibentuk lonjong, dicampur roti dan telur, dikukus, lalu disajikan dengan kuah manis gurih yang cocok di lidah lokal.Biasanya galantin disandingkan dengan kentang, wortel rebus, dan kadang telurBegitulah lahirnya galantin, versi meatloaf yang lebih bersahabat dan penuh rasa rumahan.Yukk sharing olahan dagingmu..#Galantine #Galantin#MasakDagingKurban#GAS2025#CookpadCommunity_Jakarta
-
-
Seblak ayam Seblak ayam
Lamanya nggak makan seblak...Bikin dengan bahan yg ada. Skip telur krn lagi g punya stok telur..
-
Daging Protein Hewani~Nasi Rawon Balungan Daging Sapi Daging Protein Hewani~Nasi Rawon Balungan Daging Sapi
Daging merupakan sumber protein hewani bermutu tinggi yang mampu memenuhi kebutuhan asam amino esensial, juga sebagai sumber vitamin B kompleks dan kandungan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E dan K. Karna saya dan suami doyan banget sama rawon, alhasil daging qurban saya yang masih ada saya eksekusi untuk membuat rawon😍#CookpadCommunity_Indonesia#CookpadCommunity_Cirebon
-
Seblak ayam Seblak ayam
Ini sii kudapan kampung yg punya banyak penggemarnya. Biasa di bikin iseng2 sambil kumpul2 ama temen-temen. Simple dan asik bgt dimakan sealas rame-rame...!
-
Seblak Ayam Seblak Ayam
Ada stock kerupuk udang, lalu suami tiba tiba kepengen dibikinin seblak, katanya doi belum pernah makan seblak 😅. Terus bikin tapi dengan topping seadanya di kulkas
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)