Blender terlebih dahulu teri yg telah dicuci bersih bersama bawang putih, air.

Masukkan tepung tapioka dan aduk pelan dengan sendok. Jangan terlalu diulen, agar pempek tetap lembut.

Cetak adonan diatas tempat/talenan yg sudah dibubuhi sedikit tapioka

Siapkan air mendidih. Beri sesendok minyak, agar pempek yg direbus tidak lengket satu sama lain.

Jika sudah dibentuk, atau diisi telur jika membuat pempek kapal selam, maka rebus dalam air mendidih.

Khusus untuk membuat bentuk mawar, buatlah 5 bentuk oval. Setelah membuat, tumpuk dibagian pinggir sebelumnya dari setiap bagian. Lalu gulung pelan dan bantu rekat sambil menggulung. Jika sudah tergulung semua, potong hingga menjadi 2 bentuk mawar :)

Tunggu sampai pempek mengapung, sbg tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan

Panaskan minyak dan pempek siap digoreng. Untuk menggoreng bentuk mawar mungkin bisa pakai minyak yg cukup terendam. Tapi sebelumnya saya menggoreng di teflon dan minyaknya tidak banyak, jadi tidak terlalu mekar/cantik. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan untuk yg tersayang 🤗

Untuk membuat cuko: haluskan bawang putih, rawit, ebi, gula ebi. Larutkan air asam jawa yg cukup banyak. Boleh tambah asam kandis jika kurang asam. Kalau utk dijual mgkn banyak orang pakai cuka makan, tapi kasihan dampaknya mengikis gigi ya bunda. Jika sudah bisa dituang kepanci untuk dimasak. Sesuaikan rasa perpaduan tambahan air, garam dan kaldu. Setelah pas dan mendidih. Dinginkan dan saring, masukkan kedalam wadah. Bisa disimpan dikulkas dan awet untuk beberapa minggu 😊