Basic Japanese Cheesecake Cocok untuk Pemula
Japanese cheesecake. Sering saya lihat kue ini bersliweran di instagram tapi belum pernah saya icip. Beberapa bulan yang lalu saya menemukan resep cake ini di akun Youtube Michael Lim. Sudah saya download dan tonton berkali-kali tapi baru tadi malam bisa dieksekusi. Sebelumnya sempat saya coba eksekusi tapi batal karena saya gagal memisahkan putih dan kuning telur 😂
Akhirnya kemarin saya nekat minta tolong suami beli telur banyak-banyak. Saya pisahkan kuning telur dengan jari karena belajar dari sebelumnya saya pisahkan pakai alat malah gagal. Alhamdulillah berhasil.
Resep Michael Lim ini cocok untuk pemula karena hanya pakai 5 telur. Di video aslinya pakai loyang bulat diameter 18 cm. Tapi saya pakai loyang segiempat menyesuaikan yang ada.
Oh ya, resep ini sedikit saya modifikasi. Minor sih, hanya penambahan sedikit cream of tartar (CoT). Saya tambahkan CoT tersebut untuk meminimalisir peluang kegagalan karena CoT akan menjaga adonan putih telur tetap kokoh.
Silakan disimak step by stepnya lalu coba di rumah ya bunda 😁 Bahan-bahannya tidak banyak kok. Hasilnya masya Allah enak luar biasaa. Yang penting ikuti step-stepnya dengan baik.
Source: https://youtu.be/mBjxVP_gFIY
Basic Japanese Cheesecake Cocok untuk Pemula
Japanese cheesecake. Sering saya lihat kue ini bersliweran di instagram tapi belum pernah saya icip. Beberapa bulan yang lalu saya menemukan resep cake ini di akun Youtube Michael Lim. Sudah saya download dan tonton berkali-kali tapi baru tadi malam bisa dieksekusi. Sebelumnya sempat saya coba eksekusi tapi batal karena saya gagal memisahkan putih dan kuning telur 😂
Akhirnya kemarin saya nekat minta tolong suami beli telur banyak-banyak. Saya pisahkan kuning telur dengan jari karena belajar dari sebelumnya saya pisahkan pakai alat malah gagal. Alhamdulillah berhasil.
Resep Michael Lim ini cocok untuk pemula karena hanya pakai 5 telur. Di video aslinya pakai loyang bulat diameter 18 cm. Tapi saya pakai loyang segiempat menyesuaikan yang ada.
Oh ya, resep ini sedikit saya modifikasi. Minor sih, hanya penambahan sedikit cream of tartar (CoT). Saya tambahkan CoT tersebut untuk meminimalisir peluang kegagalan karena CoT akan menjaga adonan putih telur tetap kokoh.
Silakan disimak step by stepnya lalu coba di rumah ya bunda 😁 Bahan-bahannya tidak banyak kok. Hasilnya masya Allah enak luar biasaa. Yang penting ikuti step-stepnya dengan baik.
Source: https://youtu.be/mBjxVP_gFIY
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama siapkan semua bahannya. Timbang dengan akurat. Pisahkan kuning dan putih telur dalam mangkok berbeda. Pastikan jangan ada kuning telur yang tercampur dalam putih telur.
- 2
Didihkan air lalu tuang dalam loyang. Atur suhu oven ke 120°C. Biarkan sampai oven panas.
- 3
Step 1. Pada step pertama ini, bisa dengan cara langsung dalam panci dengan api kecil atau menggunakan metode double boiler. Saya menggunakan metode double boiler: Panaskan air dalam panci kecil. Tumpangkan mangkok atau wadah tahan panas ukuran besar di atas panci, lalu campur susu, creamcheese dan butter. Aduk sampai semua leleh dan tercampur rata.
- 4
Step 2. Angkat mangkok dari panci, tambahkan terigu dan maizena. Aduk rata menggunakan whisk sampai tepung larut. Selanjutnya masukkan 5 kuning telur yang telah disiapkan tadi. Aduk rata dengan whisk. Hasilnya seperti dalam gambar di bawah ini:
- 5
Step 3. Dalam mangkok terpisah, mikser putih telur dengan kecepatan tinggi. Ketika mulai berbusa, tambahkan cream of tartar dan sepertiga bagian gula pasir. Terus mikser dan masukkan gula pasir secara berkala. Hentikan jika adonan sudah mencapai soft peak.
- 6
Step 4. Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan kuning. Dengan menggunakan whisk, aduk perlahan dengan gerakan memutar, dimulai dari permukaan sampai dasar mangkok. Pastikan tercampur rata lalu ambil sepertiga bagian adonan putih lagi. Aduk perlahan lagi. Ulangi sampai semua adonan tercampur. (Tahap ini bisa juga dengan metode aduk balik)
- 7
Step 5. Siapkan loyang yang telah diberi kertas roti di bagian alas dan pinggirannya (lihat gambar). Saya pakai loyang segiempat ukuran 15.5x15.5 cm. Tuang adonan ke dalam loyang. Gunakan tusuk sate untuk meratakan adonan dan membuang gelembung2, hentakkan loyang beberapa kali agar gelembung2 dalam adonan keluar.
- 8
Pengovenan tahap #1. Tumpangkan loyang berisi adonan ke dalam loyang berisi air panas (au ban marie). Oven selama 20 menit dengan suhu 120°C. (Paling baik gunakan termometer yang bisa dipakai dalam oven untuk memastikan suhunya tepat 120°). Gambar kedua menunjukkan adonan yang mengembang pada menit ke 15.
- 9
Pengovenan tahap #2. Tanpa membuka tutup oven, naikkan suhu ke 150°C. Panggang lagi selama 15 menit. Pada menit ke 15, permukaan kue seharusnya berwarna kecoklatan. Jika setelah 15 menit belum coklat, tambah waktunya sekitar 5-10 menit.
- 10
Pengovenan tahap #3. Buka tutup oven selama 10 detik lalu segera tutup. Turunkan suhunya ke 100°C dan oven lagi selama 40 menit.
- 11
Setelah 40 menit, matikan oven. Buka tutup oven sebentar lalu tutup lagi. Biarkan kue dalam oven selama 10 menit baru keluarkan. Gambar di bawah adalah penampakan bagian bawah kue sesaat setelah dikeluarkan dan dilepas kertas rotinya.
- 12
Close up penampakan tekstur cheesecake. Yang ini potongan-potongan terakhir, lebih rapi dari yang di foto utama karena yang di foto utama baru keluar kulkas langsung dipotong 😅 teksturnya masya Allah.. susah dideskripsikan. Moist luar biasa. Saat dites tusuk dia akan lengket di tusuk sate. Tapi bukan karena belum matang, melainkan karena memang teksturnya demikian. Mungkin ini karena penggunaan metode au ban marie.
- 13
Rasanya pun masya Allah enak bangeet, nagih. Padahal pakai margarin ya, kalau pakai butter waduh ga kebayang deh pasti lebih enak 🤤 perpaduan rasa dan teksturnya sempurna. Wajib coba deh. Apalagi ini hanya pakai 5 telur. Kalau setiap stepnya diikuti dengan baik, insya Allah berhasil. Sebelum bikin ini saya tonton video Michael Lim berkali kali saking takutnya ada step yang terlewat 🤭
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)