প্রথমে একটা বড় বোল নিয়ে তাতে বেসন টা নিলাম।তারপর একে একে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম হলুদ গুঁড়ো,বেকিং সোডা,বেকিং পাউডার,আদাবাটা,কাঁচালঙ্কা বাটা, পাতিলেবুর রস এবং প্রয়োজনমতো রিফাইন অয়েল।সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তারপর অল্প অল্প জল মিশিয়ে একটা সুন্দর ব্যাটার বানিয়ে নিলাম।

এবার ব্যাটারটা আমি 10 মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রেখে দিলাম। 10 মিনিট পর আমি একটা টিফিন বোল নিয়ে তার মধ্যে একটু রিফাইনান তেল বুলিয়ে নিলাম। একটা পেপার দিয়ে নিচে বসিয়ে ওর উপর বেসনের ব্যাটার টা পুরো ঢেলে দিলাম।

এবার একটা বড় ডেচকি তে দুগ্লাস পরিমান জল দিয়ে ফুটতে দিলাম। জল ফুটে গেলে তার উপর একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে বেসনের পাত্রটা বসিয়ে দিলাম। ঢাকনাটা ভালোভাবে ঢেকে দিলাম ও টিমে আঁচে কুড়ি মিনিট আমি স্টিমে বেসনটা রান্না হতে দিলাম।

কুড়ি মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিলাম ।ধোকলা একেবারে তৈরি।আমি একটা প্লেট এর মধ্যে টিফিন বোল টি উপুর করে ধোকলাটা বার করে নিলাম আর ছুরি দিয়ে বরফি আকারে তৈরি করে নিলাম। এরপর একটা ননস্টিক পাত্রে 1টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে গোটা সর্ষে, কারি পাতা কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ফোড়ন দিলাম। ফোড়ন ভাজা হলে পর পরিমাণমতো জল দিয়ে দিলাম। প্রয়োজন মতো নুন চিনি ও ভিনিগার মিশিয়ে দিলাম। ফুটে উঠলে নামিয়ে নিলাম। এবার চামচে করে ধোকলার তরকা নিয়ে ধোকলার উপর ছড়িয়ে দিলাম। কুড়ি মিনিট পর সার্ভ করলাম।

একদম তৈরি আমার রেসিপি স্পঞ্জি বেসন ধোকলা।