আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে পিস পিস করে কেটে নিলাম, বিট গ্রেটার এ গ্রেট করে নিলাম, পিয়াজ পাতলা স্লাইস করে কেটে নিলাম এবং আদা ও রসুন পেস্ট করে নিলাম

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে বাদামগুলি ভেজে নিলাম, তারপর তাতে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে থাকলাম

পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে সেখানে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে গ্রেট করা বিট ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিলাম ও কিছুক্ষণ নেড়ে জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা ও চাট মসলা মিশিয়ে নিলাম

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার পর সেদ্ধ করা আলু গুলি দিয়ে দিলাম ও ভালো করে মিশিয়ে নিলাম

এবার আলু গুলিকে হাতা দিয়ে চেপে চেপে মিহি করে নিয়ে তাতে ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিলাম

একটা পাত্রে দেড় টেবিল চামচ ময়দা ও হাফ কাপ জলদিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিলাম এবং অন্য একটা পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস নিয়ে নিলাম

এবার ডো থেকে নিজের পছন্দমত মাপে টুকরো নিয়ে হাত দিয়ে কাটলেটের আকার তৈরি করে প্রথমে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর চারিদিকে ব্রেডক্রাম্ব লাগিয়ে নিলাম, এবার কাটলেট গুলি পনেরো-কুড়ি মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলাম