আলু গুলি ডুমো ডুমো করে কেটে জলে সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন

আলু সিদ্ধ হতে হতে উপকরণ অনুযায়ী পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা কেটে নিন এবং একটা পাত্রে আধা কাপ দুধে অল্প পরিমাণে তেতুল গুলে নিন অথবা দই থাকলে আধা কাপ দই নিন

কড়াইয়ে আন্দাজমতো তেল গরম করে তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে আদা ও রসুন থেঁতো দিয়ে দিন, 10-15 সেকেন্ড নেড়ে তাতে লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন ও কষাতে থাকুন, মশলা যাতে পোড়া না লাগে সামান্য জল দিয়ে কষাতে থাকুন

এবার তাতে টমেটো পেস্ট ও দুধ অথবা দই দিয়ে দিন ও কষাতে থাকুন

এবার তাতে সিদ্ধ করা আলু গুলি দিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে কষাতে থাকুন

এবার অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি ও কাঁচা লঙ্কা ভেজে নিয়ে আলুর তরকারিতে দিয়ে দিন ও ভালো করে মিশিয়ে নিন