কড়াতে ১ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন।ডিম গুলো একসাথে নুন আর অর্ধেক গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন।মাখনে ভেজে তুলুন।ভাজা কম আঁচে করতে হবে যাতে ভাজা টা সাদা সাদা হয়।তুলে নিন।

এবার কড়াতে ১ টেবিল চামচ মাখন ও ১ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে নিন।ওতে প্রথমে দিন গাজর,এর একটু পরে বিন্স,তারপর ক্যাপ্সিকাম দিন।বাড়ানো আঁচে ১ চামচ সয়া সস দিয়ে নাড়িয়ে নাড়িয়ে ভাজুন।ওতে নুন ও গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন।সবশেষে দিন পেঁয়াজ ও বাঁধাকপি। অল্প খানিকটা নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

অন্য কড়াতে বাকি তেল টুকু গরম করুন।ওতে রসুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।এবার ওতে প্রথমে দিন ১ চামচ সয়া সস,অল্প ভেজে নিয়ে এবার ভাত গুলো দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে ভাজা ভাজা হয়,এই সময় নুন,চিনি ও আজিনামোতো দিয়ে দিন।

ভাতের সাথে এবারে ফ্রাই করা সব্জি ও ডিম গুলো দিয়ে দিন।বাড়ানো আঁচে ভাজুন মিনিট খানেক।সব্জি গুলো যেন ক্রাঞ্চি (crunchy) থাকে।

গরম গরম পরিবেশন করুন সাইড ডিশ এর সাথে।