প্রথমে বেসন চেলে নিতে হবে, এবার একটি বাটিতে বেসন নিয়ে তাতে সোডা দিয়ে শুকনো ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে বেসনটা খুব স্মুথ করে ফাঁটাতে হবে

ফ্যাটাতে ফ্যাটাতে যখন একদম ফোমের মতো হবে বা হাত থেকে সহজেই পরে যাবে তখন জানতে হবে বেসন ফাঁটা হয়ে গেছে,বেসন টা কিন্তু খুব পাতলা বা খুব মোটা হবে না

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে, তেল ভালো মতো গরমে হলে গ্যাস মিডিয়াম করে একে একে পকোড়া তেলে ছাড়তে হবে

এবার বেসনের মধ্যে কপির কুচি,কালোজিরে,লঙ্কা,চিনি ও ধনেপাতা কুচি আর স্বাদ মতো নুন সব কিছু ভালো মতো মিশিয়ে নিতে হবে

একদিক ভাজা হলে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে বেশ লালছে করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি বাঁধাকপির মুচমুচে পকোড়া.সাথে শসা টমেটো সস্ কিংবা চা এর সাথে দারুন জমবে ।