ফুলুড়ির ঝাল - এক একটা ফুলুরী ৪ পিস করে কেটে নিতে হবে। তেলে কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা ও টম্যাটো পেস্ট দিয়ে কষতে হবে।

আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে লঙ্কা, হলুদ,নুন ও চিনি কষে নিতে হবে, তেল ছাড়লে সরষে বাটা ও জল দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর ভালো করে ফুটে উঠলে ফুলুরি দিয়ে দিতে হবে। গ্রেভি একটু ঘনো হলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

পাত্রে ঢেলে ওপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। ফুলুরি র ঝাল রেডী।

ফিশ বেগম বাহার - মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে একটু রেখে দিতে হবে। তারপর তেল খুব ভালো করে গরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে। পেঁয়াজের রং একটু চেঞ্জ হলে আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে ২ মিনিট মতন তারপর টম্যাটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ কষার পর লাল লঙ্কা, লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে। তেল ছাড়লে নুন, চিনি, পোস্ত, ছানা পেস্ট ও কাজু বাটা সব এক সাথে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে কষা হলে, তেল ছাড়লে জল দিয়ে দিতে হবে। গ্রেভি খুব ভালো করে ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করতে হবে। গ্রেভি ঘনো হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ফিশ বেগম বাহার।

গ্যাস অফ করে পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।