প্রথমে আলু কে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে সরষে, মেথি, কারিপাতা, রসুন- আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ গুঁড়ো ও আলু সেদ্ধ দিয়ে ভালো করে শুকনো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে 2-4 মিনিট। ঠান্ডা করে ছোট্ট ছোট্ট গোল গোল বল বানিয়ে নিতে হবে।

বেসন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আলুর পুর ব্যাসন গোলায় ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে।

রসুনের চাটনি জন্য। কড়াই গরম করে চিনে বাদাম, নারকেল কোরা রসুন ভালো করে একটু সেকে নিতে হবে।ঠান্ডা করে এবার মিক্সারে বাদাম নারকেল রসুন লাল লঙ্কার গুঁড়ো নুন দিয়ে নেহি শুকনো পাউডার করে নিতে হবে।

গ্রীন চাটনি জন্য। মিক্সচারে ধনেপাতা, রসুন, লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা, নুন সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার পাও কে সেঁকে নিতে হবে। পায়ের মধ্যে গ্রীন চাটনি গার্লিক চাটনি, কুচানো পেঁয়াজ আর বড়া দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।