আলু বীনস, মটরশুটি,গাজর, ক্যাপ্সিকাম,টমেটো ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিতে হবে | তারপর ১ চা চামচ নুন ও সামান্য জল দিয়ে সেগুলি সেদ্ধ করতে প্রেসারে বসাতে হবে |
২/৩টা সিটি দিয়ে নামিয়ে সবজি ম্যাশার বা হাতায় করে চেপে চেপে সেদ্ধ সবজি গুলি ম্যাশ করে নিতে হবে |সবজি সেদ্ধর জল দরকার হলে ব্যবহার করা হবে |

পাওভাজি মশলা তৈরী করার জন্য একটা বাটিতে, হলুদ, ধনে, জিরা পাউডার, লংকাও গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মশলা, আমচূর পাউডার মিশিয়ে রাখতে হবে |

প্যানে ২ চা চামচ মাখন ১ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে ১টা পেঁয়াজ কুচি, ২/৩টা কাঁচা লংকা দিয়েভাজতে হবে ৷এবার তাতে একে একে রসুন বাঁটা,আদাবাঁটা, পাওভাজি মশলা দিতে হবে | সামান্য সবজিসেদ্ধ জল দিতে হবে ৷

লো ফ্লেমে মশলা কষানো হলে ম্যাশ করা সবজি দিয়ে ভালো মত কষাতে হবে ৷এবার নুন দেখে ঢাকা খুলে লো- ফ্লেমে রান্নাটা করতে হবে| ১৫-২০ মিনিট পর জল শুকিয়ে এলে ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস মিশাতে হবে |

শুকনো. চাটুতে কসূরী মেথি নেড়ে এবার সেটা হাতে ডলে ঐ ভাজির মধ্যে মেশাতে হবে ।তৈরী হয়ে গেল পাও এর ভাজি |

এবার পাও রেডি করার পালা | পাওগুলো মাঝখানে কেটে নিতে হবে ৷ফ্রাইং প্যানে ৩ চা চামচ মাখন গলিয়ে তাতে ১ চা চামচ কাশ্মিরী লংকা গুঁড়া, গরম মশলা,ধনেপাতা কুচি দিয়ে চার দিকে ছড়িয়ে ব্রেডগুলো ১মিনিট টোস্ট করতে হবে | উল্টো দিকটাও ঐ মাখন বুলিয়ে নিতে হবে | তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু পাওভাজির পাওগুলি |

এবার পরিবেশন পর্ব |প্লেটে টোস্ট করা পাও / ব্রেড দিয়ে পাশে ভাজি দিতে হবে | স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাজির উপর ধনে পাতা ওকাঁচালংকা কুচি দিতে হবে |
ভাজির পাশে পেঁয়াজের কুচি ও পাতিলেবুর টুকরা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে ৷মুম্বাই স্ট্রীটফুড স্টাইলে এই পাওভাজি দেখতে যেমন ভালো,খেতেও তেমনি লোভনীয় | তো বন্ধুরা, দেরী কেন,রেসিপিটি ভাল লাগলে আজই ট্রাই করুন |