রাঙ্গা আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জলপাইর বোটা ভেঙ্গে দিয়ে সব ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে রাঙ্গা আলু জলপাই একসাথে সেদ্ধ বসান। নুন ও হলুদ গুড়ো সেদ্ধ করার সময় দিতে হবে।

রাঙ্গা আলু জলপাই সেদ্ধ হয়ে গেলে একসাথে চটকে নিন।

কড়াতে তেলগরম করে সর্ষে ও গোটা শুকনো লাল লন্কা ফোড়ন দিন। এবার ফোড়ন দেওয়া লাল লন্কাটি তুলে রাখুন। এবার চটকে রাখা মিশ্রন কড়ায় দিয়ে নাড়াচাড়া করে অর্ধেক কাপ জল দিন। আঁচ কম করে চাটনী রান্না করুন। জল টেনে এলে চিনি দিন। চাটনী থকথকে হয়ে এলে ভেজে রাখা শুকনো লাল লন্কা চাটনীতে দিয়ে নামিয়ে নিন। জলপাই খুব টক হয় থাই টক কাটাথে চিনির বেশী প্রয়োজন হয়। রাঙ্গাআলু এই কারনে ব‍্যাবহার হয় টক ভাব সামান‍্য টেনে নেয় ও চাটনী থকথকে ও হয়।