প্রথমে আঙ্গুরের দানা গুলো ধুয়ে লম্বা লম্বি মাঝখান থেকে কেটে নিয়েছি. লেবুর রস নিয়েছি. আমার আঙ্গুর গুলো যেহেতু টক -মিষ্টি তাই আমি গোটা লেবুর রস না নিয়ে ২ চা চামচ রস নিয়েছি.

ডিপ ফ্রাই প্যানে তেল গরম হলে এতে দুটি শুকনো লঙ্কা ও ১চা চামচ কালো সর্ষে ফোড়ন দিয়েছি. সর্ষে ফোটা শেষ হলে কেটে রাখা আঙ্গুর, হলুদ গুড়া ও সামান্য নুন দিয়ে কিছুক্ষন তেলে নাড়িয়ে নিয়েছি.

এবার এক কাপ চিনি দিয়ে কম আঁচে নাড়াতে থেকেছি যতক্ষণ না পুরো চিনি গলে যায়. চিনি ও আঙ্গুরের রস ঘন হয়ে এলে এতে আধা কাপ জল ও লেবুর রস মিশিয়ে কম আঁচে ফুটতে দিয়েছি. বেশিক্ষন ফোটানো যাবে না, তাতে আঙ্গুর দানা গলে যাবে.

এই চাটনি টি খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না. জল কিছুটা টেনে এলে ভাজা গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিয়েছি. এই ভাজা মসলা আমি পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইয়ে ভেজে গুঁড়ো করে নিয়েছি. এবার গ্যাস ওভেন বন্ধ করে চাটনি ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে নামিয়ে শেষ পাতে পরিবেশন করেছি.