আমি প্রথমে সব এক জায়গাতে গুছিয়ে নিলাম ।একটি শশপ্যানে পরিমাণ মতো জল দিয়ে, এলাচ দিয়ে বসিয়ে দিলাম। চিনিও দিয়ে দিলাম ।

চিনি দিয়ে পাত্রটিতে একটি ঢাকনা চাপা দিয়ে উপরে একটি মোটা ভারী পাত্র চাপা দিলাম । যাতে কোনো মতে স্টিম না বাইরে বেরিয়ে আসে ।এভাবে কুড়ি মিনিট লো আঁচে হবে, চা পাতার লিকার একদম কড়া হয়ে আসবে, জল ফুটে অর্ধেক হবে ।

এবার অন্য একটি বড় শশপ্যানে দুধ দিয়ে ফুটতে দিলাম । দুধ সমানে নাড়তে হবে, যাতে দলা পাকিয়ে না যায় ।

এখন দুধ ফুটে ফুটে অর্ধেক হয়ে আসবে। দুধ অধের্ক হলে, মিল্ক মেড মিশিয়ে আবার নেড়ে নিলাম । একটি পুরু মিশ্রণ তৈরী হল ।

এখন তলার একটি পাত্রের কানাতে সুতির কাপড় খুব ভালো করে শক্ত করে বেঁধে নিলাম । কড়া চায়ের লিকার ছেকে নিলাম ।যেভাবে ছবিতে দিয়েছি ।

চাপাতি ফুটে অর্ধেক হয়ে কড়া হয়ে গেছে । এটি গরম থাকতে থাকতে তিনটি কাঁচের গ্লাসে ঢেলে নিলাম ।

এপাশে শশপ্যানের দুধ ও পুরু হয়ে এসেছে ।কাঁচের গ্লাসে কড়া লিকারের সাথে পুরু দুধের মিশ্রণ ঢেলে মিশিয়ে নিলাম।হাইড্রাবাদী ইরানী চা এভাবে তৈরী করতে হয় ।

স্পেশাল চা তৈরী । আমি সাজিয়ে চকো কুকিজের সাথে গরম গরম হাইড্রাবাদী ইরানী চা পরিবেশন করলাম । বাড়ির সবাই ভীষণ খুশি। বন্ধুরা তোমরাও একদিন বানিয়ো ।