সারারাত ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে পরের দিন সকালে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়েছি. এর সাথে শুকনো লঙ্কা গুড়ো, জিরা গুড়ো গরম মসলা গুড়ো ও নুন ও চিনি মিশিয়ে নিয়েছি স্বাদমত.

এবার কড়াইয়ে এক চামচ ঘী গরম করে তাতে সাদা জিরা ফোড়ন দিয়ে ধোকার মিশ্রণটি দিয়ে নাড়িয়ে নামিয়ে একটি থালায় ঘী মাখিয়ে তাতে চেপে চেপে বসিয়ে ছুরি দিয়ে বরফির মতো কেটে নিয়েছি.

এবার কড়াইয়ে রিফাইন্ড তেল গরম করে ধোকার টুকরো গুলো লাল করে ভেজে নামিয়ে নিয়েছি. অন্য একটি কড়াইয়ে ঘী দিয়ে তেজপাতা, হিং ও সামান্য সাদা জিরা ফোড়ন দিয়েছি. লঙ্কা গুড়ো, জিরা গুড়ো, হলুদ গুড়ো ও ধনে গুড়ো একটি বাটিতে সামান্য জল দিয়ে গুলে নিয়েছি. কড়াইয়ে আদা বাটা, টমেটো পেস্ট ও গুলিয়ে রাখা মসলা তেলে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি.