ময়দা ও নুন মিশিয়ে চেলে নিতে হবে। ৩ চা চামচ ঘি মিশিয়ে ময়েম দিতে হবে। অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।

আটা মাখা মন্ড রোল করে সমান ভাবে ভাগ করে কেটে নিতে হবে। গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।

এবারে সব বল গুলির রুটি বেলে নিতে হবে যথা সম্ভব পাতলা কোরে।১ টি বাটিতে ২ চা চামচ ঘি গলিয়ে নিয়ে প্রতি রুটিতে লাগিয়ে তারওপর ময়দা ছড়িয়ে রুটি গুলো এক সঙ্গে রোল কোরে নিতে হবে। রোলের শুরু তে আর শেষে জল লাগিয়ে দিতে হবে যেন কোনোভাবেই খুলে না যায়। সমান ভাবে কেটে নিতে হবে।

লম্বা করে বেলে নিয়ে ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ২ চা চামচ ঘি মিশিয়ে দিলে সুগন্ধ ও স্বাদ দুটোই বাড়বে খাজা তে। হাল্কা গরম তেলে হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। চিনি ও জল যোগে চটচটে সিরা তৈরি করে গরম সিরা তে খাজা উল্টে পাল্টে উঠিয়ে নিয়ে পরিবেশণ করতে হবে।