প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে নিতে হবে।তার পর সব বাটা মসলা,ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে,বাটা আমের থেকে অর্ধেক বাটা আম ও ২ চা চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মিশিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে দিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে,তেল গরম হলে তাতে গোটা গরম মসলা ফোরণ দিয়ে,ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে কষাতে হবে।খুব ভালো করে কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিতে হবে বাকি আম বাটা,ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা লঙ্কা।এতে ঘন্ধ টা খুব সুন্দর হয়।আবার ও কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে দিতে হবে।

এবার দেখতে হবে চিকেন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। আর কাসৌরি মেথি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।কষিয়ে জল একদম শুকনো হয়ে আসবে এমন অবস্থায় গুঁড়ো গরম মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।এবার সুন্দর করে ভাত বা রুটি বা অন্য কিছুর সাথে পরিবেশন করতে হবে।