粟子雞髀臘味飯

Name: 粟子雞髀臘味飯
Yield: 3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞髀 = 2隻 …… Chicken thigh; 粟子 = 30g …… Chestnut; 臘腸 = 2條 …… Chinese sausage; 青豆 = 20g …… Green soybean; 紅蘿蔔粒 = 20g …… Carrot; 薑片 = 4小片 …… Ginger; 油 = 1小匙 …… Oil; 香蔥 = 適量 …… Scallion; 薑絲 = 適量 …… Ginger; 生抽 = 1大匙...... Light soy sauce; 老抽 = 1/2小匙...... Dark soy sauce; 胡椒粒 = 1/2小匙 …… Pepper; 雞粉 = 1小匙 …… Chicken powder; 油 = 1/2小匙 …… Oil; 麻油 = 1小匙...... Sesame oil; 糖 = 少許...... Sugar; 紹酒 = 1大匙...... Shaoxing rice wine

Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

香港

今次與大家分享這個粟子雞髀臘味飯，
製作方便簡單，食譜食材配搭非常完美!
特別雞髀嫩滑多汁!一個不容錯過的懶人包食譜，大家可以試試呢，
希望大家喜歡！
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/S3idUld6Shg
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粟子雞髀臘味飯

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預備食材

30分鐘

3人份

雞髀 = 2隻 …… Chicken thigh
粟子 = 30g …… Chestnut
臘腸 = 2條 …… Chinese sausage
青豆 = 20g …… Green soybean
紅蘿蔔粒 = 20g …… Carrot
薑片 = 4小片 …… Ginger
油 = 1小匙 …… Oil
醃料 :
香蔥 = 適量 …… Scallion
薑絲 = 適量 …… Ginger
生抽 = 1大匙...... Light soy sauce
老抽 = 1/2小匙...... Dark soy sauce
胡椒粒 = 1/2小匙 …… Pepper
雞粉 = 1小匙 …… Chicken powder
油 = 1/2小匙 …… Oil
麻油 = 1小匙...... Sesame oil
糖 = 少許...... Sugar
紹酒 = 1大匙...... Shaoxing rice wine

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料理步驟

30分鐘

1

提前最少6個鐘先醃製雞髀,最好醃過夜最為入味
2

製作前準備煲好一煲飯,煮飯時比平常落較少水,因為結合蒸飯時的蒸氣,如果煮飯時水分太多,飯就會變得黏爛,想要讓飯有像臘味飯一粒粒的口感及效果
3

煎香薑片後,將雞髀兩面調中火煎至金黃及鎖著肉汁
4

煎好後將所有材料連同臘腸放到飯面整碟蒸約13分鐘
5

蒸好後瀝走倒汗水
6

完成
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/S3idUld6Shg

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試做成品照

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Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

發布於 2022年11月17日 15:17

香港

歡迎大家來到我的聚友廚房~我是一名家庭主婦, 很喜歡給家人烹飪不同的菜色~經常聽到身邊朋友感覺烹飪繁複, 但其實也很希望下廚,相信也有不少朋友也有這樣的情況, 所以嘗試拍攝一些影片與大家分享一下我的一點經驗,另外每天也要烹飪的話, 有時候未必想到那麼多菜色,我很喜歡觀看不同頻道的分享, 可以取得更多的烹飪靈感及技巧,這也是我很喜歡大家亙相分享的好處~歡迎到聚友廚房 YouTube 頻道 :https://www.youtube.com/channel/UCQ2L4IwR5Sc7KaDST4zjScw/featured

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栗子雞腿臘味飯

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