সারারাত ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্নার আগে জল ঝরিয়ে নিন।

এক ঘন্টা জলে কিসমিস ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে সরিয়ে রাখুন।

প্রেসার কুকারে ছোলার ডাল, জল, কাঁচা লঙ্কা ও নুন মিশিয়ে ২ টি হুইসল দিয়ে নামিয়ে নিন। বাষ্প সম্পূর্ন বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দেখে নিন ঠিকঠাক রান্না হয়েছে কিনা। যদি ছোলার ডাল সারারাত ভেজানো থাকে তাহলে ২ টি হুইসল যথেষ্ট।

প্যানে ১ বড় চামচ ঘী দিন এবং এতে নারকেল কোড়া দিয়ে ভাজুন।

এবার জল সমেত সেদ্ধ ছোলার ডাল, কিসমিস ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ঢেকে ঢিমে আঁচে কয়েকমিনিট রাঁধুন।

এই সময় ১ বড় চামচ ঘী গরম করুন এবং এতে তেজপাতা, গোটা জিরা, লবঙ্গ ও দারুচিনি মেশান। কয়েক সেকেন্ড বা মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোনো অবধি নাড়ুন।

মশলার মিশ্রণটি আঁচ থেকে সঙ্গেসঙ্গে নামান এবং সমস্ত মিশ্রণ এবং ভাজা নারকেল কোড়া ছোলার ডালের উপর ঢেলে দিন। ভালোকরে মেশান।

ঝোলের ঘনত্ব দেখে নিন। এটা ঘন হতে হবে।

এবার চিনি মিশিয়ে নাড়ুন। ঢিমে আঁচে ঢেকে ৫ মিনিট রাঁধুন।

এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার বাঙালি ছোলার ডাল পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।