ধোয়া মাছ গুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে তারপর প্রেসার কুকারে দুটি সিটি দিয়ে নিতে হবে।

রুই মাছের কোফতা গুলো ভাজার পর ওই তেলেই তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন কুচি দিলাম।

এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিলাম। একটু নাড়াচাড়া করে টমেটোকুচি দিলাম।

পেঁয়াজ আর টমেটো একটু নরম হলে এতে আদাকুচি আর পেঁয়াজ বাটা দিলাম। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো জিড়ে গুঁড়ো দিলাম।

সামান্য জল দিয়ে মশলা টি কষাতে থাকলাম যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসে।

মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে,পরিমাণমতো জল, চিনি আর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিলাম।

এবার ভাজা রুই মাছের কোফতা গুলো ঝোলের মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিটে ফুটতে দিলাম।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের রুই মাছের কোপ্তা কারি।