প্রথমে মটন টা ভালো করে ধুয়ে দই,আদা রসুন বাটা,নুন দিয়ে ভালো করে মরিনেট করে এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে,এরপর একটা প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে দু টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে গরম মশলা (তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,দারচিনি, বঙ্,এলাচ,জিরা)দিয়ে পঁয়া বাটা টা দিয়ে ভালো করে ভেজে মরিনেট করা মটন টা দিয়ে ভালো করে কষে ধনে,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কষে হাফ কাপ জল দিয়ে কুকার বন্ধ করে সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে

এরপর কুকার টা খুলে ওর মধ্যেই বা অন্য কোন কড়াই নিয়ে অল্প তেল গরম করে মটন টা দিয়ে তাতে ভাজা পিঁয়াজ বাটা টা,কাজু,পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছু সময় রান্না করতে হবে

জলে ভেজানো কেশর, কাঁচা লঙ্কা বাটা,নুন প্রয়োজন মতো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে,প্রয়োজন হলে হাফ চা চামচ চিনি দেওয়া যায়,প্রয়োজন হলে অল্প জল দিতে পারেন,এইভাবে 5থেকে 7মিনিট রান্না করতে হবে,গ্রেভি টা গাঢ়ো হলে নামিয়ে নিতে হবে