ইলিশ মাছ ১/২ চাচামচ লবন দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে.

এবার একটা ফ্রাই প্যানে অল্প রিফাইন্ড ওয়েল গরম করে মাছ গুলো দুপিঠ হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে.

একটা মিক্সংবোলে মেয়োনিজ ১টেবিলচামচ,মোজারেলা চিজ্ গ্রেট করা ১টেবিলচামচ,টমেটো সস্ ২চাচমচ,সরষে বাটা ২চাচামচ,চিনি১/২চাচমচ,মিক্স হাবস্ ১/২চাচামচ দিয়ে ভালোকরে মেশাতে হবে,

প্যানে অল্প রিফাইন্ড ওয়েল দিয়ে তেল গরম হলে ওর মধ্যে চিজ্,সস্,সরষে বাটা পেস্ট,কাঁচালঙ্কা,লবন স্বাদ মতো দিয়ে ২ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মাছভাজা গুলো দিয়ে ১/৪ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১ মিনিট.

এবার ডাকা খুলে উপর থেকে পাসলে পাতা কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষন ধাকা দিয়ে রাখতে হবে.

এবার একটা সারভিংপ্লেটে মাছ ও কাঁচা লঙ্কা সহযোগে পরিবেশন করতে হবে.