প্রথমে মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে বাইরের পাতলা পর্দা ছাড়িয়ে নিন। এরপর খুব ভাল করে ডিমটা চোটকে নিয়ে তাতে ভিনিগার ও 1/2টেবিল চামচ নুন মিশিয়ে 10মিনিট রেখে দিন।

এখন একটি ছাঁকনি ময়দা, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, হলুদ, লাল লঙ্কা এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এক এক করে মিশিয়ে চেলে একটি পাত্রে রেখে দিন। এতে বাকি 1/2 টেবিল চামচ নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে নিন।

10মিনিট হয়ে গেলে মাছের ডিমের সঙ্গে কুচি করা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও 2টেবিল চামচ বার-বি-কিউ সস দিয়ে ভালো করে চোটকে মেখে নিন।

এখন মাছের ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে অল্প অল্প করে চেলে রাখা ময়দা-চালের গুঁড়ো দিয়ে মাখতে হবে। যদি মনে হয় খুব শুকনো হয়ে গেছে তবে সামান্য জল দিয়ে মেখে নিন। এখন 15 মিনিটের জন্য মিশ্রণটা ম্যরিনেট করতে হবে।