ત્યારબાદ મીઠું અજમો અને સતપ પાણી થઈ પરોઠા થઈ થોડો કઠણ લોટ બાંધવો ને ખૂબ માસળવો. ન 15 20min ઢાંકી દેવો

હવે એક વાસણ માં 2ચમચી તેલ લઈ રાય હિંગ નાખી તેમાં ડુંગળી સાંતળી આદુ મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરઓ વરિયાળી આખા ઘાના ઉમેરી બટેટા ના કટકા ઉમેરવા ત્યારબાદ બધા મસાલા અને રાજમાં ઉમેરવા અને ભાવે તો સેજ ખટાશ ગળાશ ટેસ્ટ મુજબ ઉમેરી પુરણ એક સરખું મિક્સ કરી લેવું. અને ઠંડય કરવા મૂકી દેવું. બટેટા ઓવર મેશ કે છૂંદો ના કરવા જેથી ચીકણું ના થાય.

હવે લોટ માથી રેગ્યુલર રોટલી કરતા સેજ મોટો રોટલો વની હાલ્ફ કટ કરી બે ખૂણા ને ભેગા કરી શકું આકાર આપી દેવો અને પાણી લગાવી પેક કરી દેવું.

ત્યારબાદ પુરાણ ઉમેરી ઉપરના ભાગે પાણી ચોપડી બંધ કરી દેવું અને એક બાજુ મુકતા જવા.

તળતી વખતે સાવ medium કે low ગેસ ઉપર જ નાખવા જેથી તેલ પણ નહીં રહે અને પેડ એકદમ ક્રિસપી થશે. અને પેલું સ્મોસુ પેલા તલવું.