તજ લવિંગ અને મરીને વારાફરતી મિક્સર જારમાં લઈ બારીક પાઉડર કરી લેવો અને ચાળી લેવું. શિયાળામાં જરાક તીખો મસાલો ગમે તો મરી અને સૂંઠ પાઉડર નું પ્રમાણ વધારી શકાય.

એલચીને ફોતરા સહિત જ દળવું. બે થી ત્રણ વાર ચાળવું જેથી તેના વધારાના ફોતરા ઉપર આવી જશે તે કાઢી લેવા. ઉનાળામાં ઇલાયચી નું પ્રમાણ વધારી શકાય. વધેલા ફોતરાને ચા ની ભૂકી માં ઉમેરી દેવું જેથી વેસ્ટ ન જાય.

એક મિક્સિંગ બાઉલમાં બધા જ પીસેલા પાઉડર અને તેમાં સૂંઠ પાઉડર ઉમેરી બરોબર મિક્સ કરી એકવાર ફરી ચાળી લેવું. ત્યારબાદ એરટાઈટ ડબ્બામાં આ મસાલો ભરી ફ્રિજમાં તમે આખું વર્ષ સાચવી શકો છો.