आलू उबाल ले, छील कर मैश कर ले।कुकर मे घी गरम करे, उसमे जीरा चटकाएं। अब उसमे हरि मिर्ची का पेस्ट और 1टेबल स्पून पानी डाले।

उबल हुए आलू मे, दही, शेंगदाणे का चुरा, काली मिर्ची का पाऊडर डाले, थोड़ा पानी डालकर मिक्स करे।

अब इस मिक्सचर को कुकर मे डाले। नमक और थोड़ा और पानी मिलाये। अब इसमे हर धनिया पत्ती डाले और 2सीटी आने तक पकाए।

तैयारहै आपकी उपास की आलू की सब्जी। इसे आप साबुदाना खिचड़ी, समाके चावल या व्रत की रोटी या पूरी के साथ भी खा सकते है।