हमारे यहाँ गाय माता है इसलिए हम दूध मे जावन डालकर जमातें है फिर जब दही जम जाती है तब मशीन से चलाकर छाछ ओर मख्खन अलग-अलग करते हैं फिर मख्खन को आच पर रखकर घी बनाए ध्यान रहे ना तो घी जले ओर ना ही छाछ रहे उसमें नहीं तो घी खराब हो जायेगा