भंडारे वाली अचारी आलू (bhandare wali achari aloo recipe in Hindi)
#feb2 भंडारे वाली दिलदार अचारी फ्लेवर आलू की सब्जी
आलू की सब्जी प्रायः हर घर में बनती है और सभी को पसंद भी होती है।पर भन्डारे वाली आलू की सब्जी को भन्डारे के समय पूड़ियों के साथ बनाया जाता है, और प्रसाद के रूप में खाया जाता है।ये सब्जी स्वाद में एकदम अलग, चटपटी, बहुत ही स्वादिष्ट होती है।इस सब्जी की महक इतनी अच्छी होती है कि भूख न होते हुये भी खाने का मन करने लगता है।तो चलिए आज हम इसे बनाते हैं एकदम आसान और अलग तरीके से कम सामग्री के साथ।
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आलू की सब्जी प्रायः हर घर में बनती है और सभी को पसंद भी होती है।पर भन्डारे वाली आलू की सब्जी को भन्डारे के समय पूड़ियों के साथ बनाया जाता है, और प्रसाद के रूप में खाया जाता है।ये सब्जी स्वाद में एकदम अलग, चटपटी, बहुत ही स्वादिष्ट होती है।इस सब्जी की महक इतनी अच्छी होती है कि भूख न होते हुये भी खाने का मन करने लगता है।तो चलिए आज हम इसे बनाते हैं एकदम आसान और अलग तरीके से कम सामग्री के साथ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलुओं को छीलकर लंबाई में (आलुओं की चौड़ाई के बराबर चौड़ाई के) पीस कर लें। (पिक में दिखाए अनुसार)। फिर हार्ट शेप कुकी कटर की मदद से हर टुकड़े को दिल के आकार में काट लें और अच्छे से धोकर एक बरतन में उबालने के लिए रख दें।(हार्ट शेप टुकड़े और बची हुई कतरन सभी को)।
- 2
जब आलू पक जाएँ तो इसे निथार कर निकाल लें और एक प्लेट में फैला लें।
- 3
सभी सामग्री को इकट्ठा कर लें और एक कढ़ाई में अचार के मसाले से निकला हुआ तेल तथा घी लेकर गरम करें । फिर जीरा तथा सौंफ डाल कर चटका लें।गैस की आंच मध्यम से धीमी रखें।
- 4
अब अदरक और हींग डाल कर कुछ सेकंड के लिए सेंक लें। फिर हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए सेंक लें। अब इसमें 2 टेबल स्पून पानी मिलाएं और 1 मिनट के लिए कुक करें।
- 5
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर और गरम मसाला भी एड करें और सेंके।टमाटर की प्यूरी भी डाल दें और गैस की आँच को तेज कर के इस मिक्सचर को तेल छोड़ने तक चलाते हुए 5 मिनट तक सेंक लें। आंच को धीमा कर दें।
- 6
अब इसमें उबले हुए आलू के छोटे छोटे टुकड़े (हार्ट शेप टुकड़े बचा लें अभी) कसूरी मेथी बारीक की हुई भी डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
- 7
अब इसमें पानी डालकर तरी बना लें और गैस की आँच तेज कर लें।2-4 मिनट पका लें फिर कसूरी मेथी पाउडर, हार्ट शेप के आलू टुकड़े और थोड़ी सी धनिया पत्ती डाल कर मिला लें।
- 8
कढ़ाई को ढाँककर 7-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब्जी को पका लें।फिर चम्मच की मदद से आलू के छोटे टुकड़ों को कढ़ाई में ही मैश कर लें ।
- 9
अब इसमें अमचूर पाउडर भी डालकर अच्छे से मिला लें और गैस बंद कर दें। भंडारे वाली दिलदार अचारी फ्लेवर आलू की सब्जी तैयार है।सर्व करने के लिए बाउल में निकाल लें ।
- 10
धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम सब्जी को रोटी, पूरी, परांठे, कचौड़ी या चावल, पुलाव आदि के साथ सर्व करें।
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