परती खस्ता आलू कचौड़ी (patri khasta aloo kachodi recipe in Hindi)
Tulika Pandey @Tulika_thechef
परती खस्ता आलू कचौड़ी (patri khasta aloo kachodi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल में 250 ग्राम मैदा ले उसमे 1चम्मच घी,1/4चम्मच अजवाइन,1/4चम्मच नमक डालकर मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर न ज्यादा सॉफ्ट,न ज्यादा कड़ा आटा गुथे। और ढककर रख दें।
- 2
अब एक पैन में 2चम्मच ऑयल गर्म करें और उसमें,1चुटकी हींग,खड़ा जीरा,अदरक,हरी मिर्च का तड़का दे और फिर उबले मैश किये आलू डालें और फिर हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,1/4चम्मच गर्म मसाला और अमचूर डालें।
- 3
अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर 3से4 मिनट मध्यम आंच पर भुने और फिर बारीक कटी हरी धनिया डालकर मिक्स करें,इसतरह आलू की स्टफिंग तैयार है।
- 4
एक बाउल में 1चम्मच देसी घी और एक चम्मच मैदा डालकर घोल तैयार करें,अब मैदे के आटे से मध्यम साइज की लोई लेकर गोल बेले और उसपर मैदा और घी का घोल हाथों से स्प्रेड करें और फिर पराठों जैसा शेप दे।
- 5
अब इसे बीच से मोटा और किनारों से पतला बेलकर आलू मसाले स्प्रेड करें और चित्र के अनुसार चारों किनारों को जोड़े।
- 6
अब इन किनारों को उठाते हुए सेंटर में चिपकाये और रोल करें ऊपर से दिखाए गए चित्र के अनुसार, अब एक कड़ाही में घी गरम करें और इन कचौरियों को उलट पलटकर 2से3 मिनट धीमी आंच पर फिर 2 मिनट मध्यम आंच पर गोल्डन और खस्ता होने तक फ्राई करें।
- 7
इसतरह स्वादिष्ट परती खस्ता आलू कचौड़ी एन्जॉय करने के लिए तैयार है,अब इसकी प्लेटिंग करें।
कुकस्नैपस
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