ऑयल फ्री अमृतसरी छोले (oil free amritsari chole recipe in Hindi)
#AsahiKaseiIndia
छोले सभी को बहुत पसंद होते हैं। इन्हे बहुत अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है। आज मैंने बिना तेल के अमृतसरी छोले बनाए है। मैंने इसके लिए कुछ स्पेशल मसाला तैयार किया है और उसी के प्रयोग से छोले बनाए है। यकीन मानिए ये छोले इतने टेस्टी बने हैं कि कोई इनके तारीफ किए बग़ैर नहीं रह सकता। ये खाने में टेस्टी तो हैं ही साथ में हेल्दी भी हैं। आप इन्हे ज़रूर बना कर देंखें।
ऑयल फ्री अमृतसरी छोले (oil free amritsari chole recipe in Hindi)
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छोले सभी को बहुत पसंद होते हैं। इन्हे बहुत अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है। आज मैंने बिना तेल के अमृतसरी छोले बनाए है। मैंने इसके लिए कुछ स्पेशल मसाला तैयार किया है और उसी के प्रयोग से छोले बनाए है। यकीन मानिए ये छोले इतने टेस्टी बने हैं कि कोई इनके तारीफ किए बग़ैर नहीं रह सकता। ये खाने में टेस्टी तो हैं ही साथ में हेल्दी भी हैं। आप इन्हे ज़रूर बना कर देंखें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काबुली चनों में 2 गिलास पानी डालकर रात भर या 5-6 घंटे के लिए मे भिगो दें ताकी चने अच्छे से फूल जाए।
- 2
अब एक छोटे सूती कपड़े मे चाय पत्ती रखें और पोटली बना लें। अब कूकर मे चने डाले, 2 गिलास पानी और नमक डाले फिर चनों के बीचो बीच चायपत्ती की पोटली को दबा कर रख दें और कूकर का ढक्कन लगा दें।
- 3
अब कूकर को गैस पर मध्यम आँच रखें और 5-6 सीटी आने तक चनों को पका लें। फिर गैस बंद कर दें। जब कूकर की स्टीम नकल जाए तब ढक्कन हटा दें।
- 4
अब छोले के लिए मसाला तैयार कर लेंगे। कालीमिर्च, लौंग, इलाइची, दालचीनी, तेजपत्ता और साबुत लालमिर्च को तवे पर धीमी आँच पर हल्का भूने जब मसालों की भुनने की खुशबू आने लगे तब मेथी दाना और कसूरी मेथी डालकर 1 मिनट और भून लें।
- 5
अब भूने हुए मसालों को ग्राइंडर मे डाले साथ मे धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर पीस लें। छोले के लिए मसाला तैयार है।
- 6
अब छोले वाले कूकर को फिर से गैस पर मध्यम आँच पर चढ़ा दें। जब छोले में उबाल आने लगे तब उसमें पिसा हुआ मसाला, हींग और नमक डालकर मिला दें और 10 मिनट अच्छे से मसालों को चने के साथ पकने दें। अब चमचे से छोले को हल्का दबा कर घोट दें। ऐसा करने से छोले का स्वाद और बढ़ जाता हैं और छोले बढ़िया ग्रेवी वाले बनते हैं।
- 7
अब हरी मिर्च और अदरक को लम्बे- पतले टुकड़ों मे काट लें और छोले मे डालकर मिला दें और 5 मिनट पकने दें फिर गैस बंद कर दें।
- 8
अब छोले में हरी धनिया डालकर मिलाएं। तो लीजिये एकदम चटपटे और बिना तेल के अमृतसरी छोले बनकर तैयार हैं। ये छोले स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी हैं।छोलों को सर्व करते समय ऊपर से बारीक़ कटी अदरक और हरी मिर्च डालकर गार्निश करें और इन्हे भटूरे, कुल्चे या नान के साथ परोसे।
कुकस्नैपस
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