पहले करेले को धोकर, सुखाकर धार ले|

अब करेले के छिलकों में सारे मसाले मिला ले|

अब करेलो में चीरा मारकर इन सब को उसने भर दे|

करेले को धागे से बांध दें|

एक नॉन स्टिक पैन ले और उसमें सरसों का तेल डालें|

तेल गर्म होने पर उसमें करेले डालें|

धीमी गैस पर ढककर पकाएं|

बीच-बीच मैं पलटते रहे|

जब करेले गल जाए और करारे हो जाए तब गैस को बंद कर दीजिए|

स्वादिष्ट भरवा करेले परोसने के लिए तैयार हैं|

रायते के लिए

लौकी को छीलकर, कद्दूकस कर, प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर 2सिटी देकर पका लो|

लौकी के पानी को निचोड़ लें|

दही को छान लें और उसमें लौकी मिला ले|

नमक, मिर्च, जीरे को मिलाकर सर्व करें|