सबसे पहले मेथी के पत्तों को बारीक काट कर पानी से धो लीजिये।काट कर धुली हुई मेथी को किसी प्लेट में फैला कर थोड़ा सूखा लीजिये। जिससे चिपके हुए पत्ते थोड़े अलग-अलग हों जायें।

गेहूं के आटे के साथ बेसन, नमक, मिर्च, शुद्ध घी, हरी मिर्च, जीरा,कटे प्याज़ और मेथी के पत्ते मिला कर अच्छे से मुलायम आटा गूथ लीजिये।

गुंथे हुए आटे को ढक कर बीस मिनट्स के लिए रख दें जिससे आटा अच्छे से सैट हो जाएगा।तय समय बाद गूंथे हुए आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर पराठा बेल लीजिये।

शुद्ध घी या रिफाइंड ऑयल की सहायता से मेथी के पराठे को दोनों ओर से शेक लीजिये।तैयार टेस्टी खस्ता पराठे को दही और अचार के साथ सर्व कीजिये।