पंजाबी मसाला राजमा बनाने के लिए सर्वप्रथम राजमा को 7 से 8 घंटे पानी में भिगोकर रखें या ओवरनाइट भिगोकर रखें. राजमा उबालने के लिए उसमें लौंग,बड़ी इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता नमक डालकर 5 सिटी (या लगभग 25 मिनट उबालें) लगा ले. साबुत मसाले डालने से उनका फ्लेवर राजमा में जब्ज़ हो जाता हैं. यहां राजमा अच्छे से उबल गए हैं (चित्र में)

प्याज, टमाटर, हरी धनिया, हरी मिर्च काट ले तथा अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें. अब पैन में 2 छोटे चम्मच बटर डालें और प्याज़ को ट्रांस्परेन्ट होने तक भुन ले. यहां हमें प्याज़ को लाल नहीं करना है क्योंकि अभी दोबारा इसे पकाया जाएगा|

अब टमाटर डालकर मिक्स करें और पकने दें थोड़ी देर बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भी अच्छे से भुन लें|

स्वाद के अनुसार नमक डाल दें (यहां ध्यान रखना है कि राजमा उबाल के समय भी नमक डाला था) अब तक टमाटर नर्म हो चुके हैं और सबका कच्चापन भी दूर हो गया हैं अब गैस ऑफ कर दें और इस मिश्रण के ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें| दूसरी तरफ हम पहले भिगोए हुए चावल को गैस पर चढ़ाकर बना लेंगे|

अब पैन में 2 चम्मच बटर डालकर गर्म करें फिर उसमें हींग और जीरा डालकर चटकने दे.अब उसमें प्याज, टमाटर,लहसुन अदरक वाला पेस्ट डाल दे साथ कश्मीरी लाल मिर्च डाल दे और भुनें|

लगभग 2+1/2 से 3 मिनट भुनने के बाद बताए गए सभी पिसे मसाले डालें और अच्छी तरह भुनें.अब उबले राजमा को मिला कर अच्छी तरह मिक्स कर दे|

अब कवर करके 4 से 5 मिनट तक पकाएं जिससे राजमा में सभी मसाले जब्ज़ हो जाए|

राजमा अच्छी तरह से कुक हो गए हैं |

राजमा को चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें साथ में प्याज़ जरूर सर्व करें |