पनीर दम बिरयानी की तैयारी:
मैरिनेशन पनीर:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में आधा कप दही, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, चम्मच मिर्च पाउडर और 1 बड़े चम्मच बेसन,
1 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला लें
और 1 चम्मच नमक भी मिलाएं।

अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं। आगे 15 क्यूब्स पनीर डालें ।
धीरे से मिक्स करें और चैक करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
ढककर 30-मिनट के लिए मैरीनेट करें। आधा घंटे बाद इन्हें गोल्डन कलर में तल ले

बिरयानी चावल की तैयारी:
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
2 बड़ी इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें। 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच घी और
2 मिनट के लिए या जब तक मसाले का जायके पानी में ना आ जाये तब तक उबालें।
2 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए भिगो कर रखे।
अब 4 से 5 मिनट तक या चावल के आधा पकने तक उबालें। पूरी तरह से पकाना नहीं है। अब चावल को छानकर अलग रख दें।

पनीर बिरयानी की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डालें और गरम करें।
उसमें तेज पत्ता, चक्र फूल, काली इलायची, 1 जावित्री, इलायची और 1 चम्मच जीरा को तलिए। अब प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके अलावा 1 टमाटर भी डालें और तलिए जब तक कि यह भुन न जाए।
अब तला हुआ पनीर को भी डाले और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक तेल किनारे से अलग न हो जाए, तब तक तलें। पनीर को ओवरकुक न करें ।

आगे तैयार किया हुआ चावल को सामान रूप से फैलायें।
इसके अलावा 2 बडा चम्मच धनिया, 2 बडा चम्मच पुदीना और 2 बडा चम्मच तले हुए प्याज़ के साथ टॉप करें। 2 बडा चम्मच केसर का दूध, 1 चम्मच घी और ¼ कप पानी डालें।
एल्यूमीनियम फॉइल के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।

20 मिनट या जब तक चावल को धीमी आँच पर पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबाले।
अंत में, रायता और प्याज़ के स्लाइस के साथ पनीर बिरयानी का आनंद लें।