पंजाबी समोसा (punjabi samosa recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा को छान ले ओर एक बड़े बाउल में ले अब उसमे नमक,अजवाइन डाले ओर मिक्स करे अब घी और ऑयल को मिक्स करे ओर हल्का सा गरम करे अब मैदा में डाले ओर अच्छी तरह मिक्स करे अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले ओर आटा गूथ ले फिर ढांक कर रख दे
- 2
अब आलू को नमक डाल कर उबले कर ले जब आलू ठंडे हो जाए तब उसके छिलके निकाल कर हाथो से मैश कर ले
- 3
अब एक कड़ाई मे ऑयल गरम करे ओर उसमे साबुत धनिया,जीरा, सौंफ डाले ओर मिक्स करे ओर चटकने दे अब उसमे अदरक,मिर्च और लहसुन को कूट कर इसकी पेस्ट डाले ओर आधी मिनिट के लिए भुने
- 4
अब उसमे सब मसाला डाले अमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला डाले ओर काजू और किशमिश भी साथ में डाल दे
- 5
अब आलू डाल कर अच्छे से मिलाएं और 2 से 3 मिनिट पकाए अब गेस बंध करे ओर उसमे हरा धनिया और कसूरी मेथी डाले ओर मिक्स करे
- 6
अब हमने जो आटा गूथा है उसका मीडियम साइज के लोये बनाले फिर रोटी बेल ले ओर कट करके साइड पर पानी लगाकर कवर करे ओर उसमे आलू का स्टफ़िंग भर ले ओर अच्छे से कवर करे जिसे फ्राई करते वक्त खुल न जाए
- 7
अब एक कड़ाई मे ऑयल गरम करे ओर समोसे को हलका ब्राउन क्लर आने तक पलटते हुए फ्राई करे
- 8
अब सर्विंग प्लेट में निकाल कर मीठी चटनी या तो टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे
- 9
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