कटहल को छीलकर बारीक काट लें और उससे अच्छे से धोकर इसका सारा पानी निकाल ले।। अब एक कड़ाही में ऑयल डालकर गर्म करें ऑयल के गर्म करने के बाद इसमें हींग जीरा डालकर जीरे को चटका ले जीरे के चटकने के बाद इसमे प्याज़ डाल दें प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भून ले।। प्याज के सुनहरा होने पर इसमें हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करें और कटा हुआ कटहल,हरी मिर्च भी डालकर मिक्स कर दें।

अब इसमें पानी के छीटे डालकर ढक दें और कटहल के सॉफ्ट होबे तक सब्जी को पका लें जब कटहल अच्छे से सॉफ्ट हो जाए तो इसमें सारे मसाले डालकर मिक्स करें और 2 मिनट लगातार चलाते हुए और पकाले।।।

लास्ट में हरा काटा धनिया डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें तैयार है हमारी मसाला कटहल की ड्राई सब्जी ।।।

ऐसे रोटी पराठे के साथ सर्व करें यह खाने में बहुत ही मजेदार लगती है एक बार यह रेसिपी जरूर ट्राई कीजिए..