बेसन में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च का पाउडर, अजवाइन, हरी मिर्च, अदरक और दही, मीठा सोडा डालकर मिला लेंऔर ज़रूरत के मुताबिक़ पानी मिला कर पकोडी का बैटर बना लें

इसके बाद एक चंमच गरम तेल बेसन के बैटर में डालकर मिला लें …. और गरम तेल में छोटी छोटी पकौड़ी डिप फ़्राई करके तैयार कर लें

तैयार बेसन की पकौड़ीयों को गरम पानी में डालकर छलनी में निकाल लें और दही को फेंटकर छलनी से छान कर समूथ कर लें

तैयार पकोडी के रायते को सरवींग बाउल में निकाल कर धनिया पता, पुदीना पता, भूना जीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर से गारनीश करके सर्व करें