गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले थोड़ा सा दूध डालकर मिक्सी में पीस लें
तिल को ड्राई रोस्ट करें
पैन में एक चम्मच घी गर्म करें इसमें गुड डाले
धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दे

पीसी हुई गाजर मावा इलायची पाउडर और दूध डालें अच्छे से मिलाते हुए दूध सूखने तक तक पकाएं

जब दूध थोड़ा सूखने लगे तब इसमें भुने हुए तिल दूध पाउडर और नारियल किस डालकर अच्छे से मिलाएं जब मिश्रण इकट्ठा होने लगे तब उसमें एक चम्मच और घी डालें और 5-7 मिनट तक अच्छे से पकाएं

जब मिश्रण पूरा इकट्ठा हो जाए और कढ़ाई छोड़ने लगे तब गैस बंद करें
किसी प्लेट में निकालें अच्छे से दबाकर सेट करें इसके ऊपर थोड़े से तिल और पिश्ते की कतरन से गार्निश करें

एक-दो घंटे के लिए सेट करने के लिए रख दें मनचाहे आकार में बर्फी को काटे

तैयार है तिल संक्रांति स्पेशल तिल, गुड़, गाजर की बर्फी
खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनी है