सबसे पहले मटर के दाने को कुकर में डाले और साथ में पानी भी डाल कर तेज ऑच पर एक सीटी होने तक उबाल लें. यदि दाने बहुत सौफ्ट हो तो जैसे ही कुकर से हल्का आवाज आना शुरू हो गैस बन्द कर दे. पनीर को धो कर काट लें. उसमें थोड़ा नमक और मिर्च डालकर मिक्स करें. प्याज, लहसुन, अदरक छिल कर धो लें. एक प्याज़ से आधा अलग कर ले बाकी को लम्बाई में काट लें.

कड़ाही में तेल गर्म करें. ऑच धीमी करके उसमें जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा और एक हरी इलायची डाल दे. फिर प्याज़ डालकर भूनें. लहसुन और अदरक (कटा अदरक) डाल दे.जब तक प्याज़ भून रहा है तब तक टमाटर काट लें. जब कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोल कर उसमें काश्मीरी सूखी मिर्च डाल दे या फिर गरम पानी में भिगों दे.

प्याज जैसे ही लाल होना शुरू हो टमाटर डाल दे. टमाटर जब पक जाएं तो गैस ऑ‌फ कर दे उसमें सूखी काश्मीरी मिर्च उसमें डाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.

जब भूना मसाला ठंडा हो जाएं तो पनीर को तेल में हल्का सा फ्राई कर लें. यह स्टेप जरूरी नही. यदि सब्जी में कम तेल चाहिए तो पनीर को फ्राई न करें. भूना मसाला का पेस्ट बना लें. अलग रखें आधे प्याज़ को छोटे टुकड़े में काट लें. दूसरी कड़ाही गर्म करके उसमें तेल डालें और उसके गर्म होने के बाद दो हरी इलायची, सूखी लाल मिर्च और तेज तोड़ कर डाल दे. फिर प्याज़ डालकर लाल होने तक भूनें. प्याज भूनते समय नमक भी डाल दे.

जब प्याज़ भून जाएं तो भूना प्याज़ टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करें और धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर दो मिनट भूनें.मटर डालकर कर मिक्स करें.

कसूरी मेथी भी डाल दे. उसके बाद 2 से 3 मिनट भून लें और फिर पनीर और गरम मसाला डाल दे.

अब पानी डालकर 2-3 मिनट पका कर धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें और गैस बन्द कर दे.

अब मटर पनीर बन कर तैयार. आप इसे रोटी,पराठा, पूरी तंदूरी रोटी, नान, पुलाव, जीरा राइस किसी के साथ भी सर्व करें. सबके साथ यह स्वादिष्ट लगता है.