कुकिंग निर्देश
- 1
पनीर बनाने के लिये हमेशा फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें.
- 2
दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये और इसे चलाते रहिये
- 3
जब दूध में उबाल आ जाय तो गैस बन्द कर दीजिये,
- 4
इसमें नींबू निंचोड़ कर रस या सिरका डालते हुये चमचे से चलाइये.
- 5
दूध में पनीर और पानी अलग दिखाई देने लगे तब इसे मलमल सूती कपड़े(muslin cloth) में छानिये और इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिला दीजिये ताकि पनीर एकदम मुलायम बने और नीबू का टेस्ट भी पनीर में न रहे.
- 6
कपड़े को हाथ से दबा दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. पनीर या छैना तैयार है.
- 7
घर में बना पनीर बाजार के पनीर की अपेक्षा मुलायम और अधिक स्वादिष्ट होता है.
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