प्रथम स्वच्छ धुऊन चाळीस ठेवावा म्हणजे पाणी घेऊन जातो तसेच पनीर पण स्वच्छ धुऊन बारीक कापून घ्यावा गॅसवर तसंच त्यात तेल घालावे तेल गरम झाल्यावर जीरे, हिंग व कांदा फोडणीला घालावा.

कांदा शिजल्यानंतर टोमॅटो व आलं मिरची लसणाची पेस्ट घालून चांगले परतून घ्यावे व त्यात मीठ, मसाला, हळद,धणे पावडर, जीरे पावडर घालावी. व चांगले परतल्यानंतर त्यात बारीक केलेले पनीर व पालक घालावे.

सर्व एकजीव करून चांगले शिजू द्यावे झाकण देऊ नये कारण खूप पाणी सुटते आटायला हवे म्हणून दहा ते बारा मिनिटात भुर्जी तयार होते सर्व्ह करण्यासाठी तयार.