சிறு கிழங்கு பொறியல்

சிறு கிழங்கை தண்ணீர் ஊற்றி அதனுடன் உள்ள மண் போகும் வரை கழுவ வேண்டும்

பின் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து கழுவிய கிழங்கை சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
(நான் பொதுவாக கிழங்கை குக்கரில் இட்டு 3விசில் வரும் வரை வேக வைப்பேன்.)

வேக வைத்த கிழங்கை தோளை உரித்து சிறு துண்டு துண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்த்து பொடிக்கவும்.

கடுகு பொடிந்ததும், கருவேப்பில்லை, நறுக்கி வைத்துள்ள கிழங்கு சேர்த்து கிளறவும்.

பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், காயப் பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

வாணலியை  மூடி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.

கிழங்கை சிறிது மொருகள் ஆகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.

சிறு கிழங்கு பொறியல் தயார்.

சிறு கிழங்கை தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் வைத்தால் அதன் மீதுள்ள மண் துகள்களை நீக்குவது எளிதானது.