சுரைக்காய் சுண்டல் பொரியல்

சுண்டலை எட்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

சுரைக்காயை தோல் சீவி உள்ளே உள்ள விதையை நீக்கி விட்டு பொடியாக நறுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

பின் சாம்பார் பொடி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய சுரைக்காய் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேகவிடவும்

நன்கு வெந்ததும் கொத்தமல்லி தழை மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்