தாளிக்க அடுப்பில் சட்டி வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு சோம்பு போட்டுத் தாளிக்கவும் அதில் பெருங்காயத்தூள் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் தக்காளி கறிவேப்பிலை மல்லி சேர்த்து வதக்கி கத்திரிக்காய் முருங்கைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்

வதங்கிய காய்கறியில் சீரகத்தூள் மிளகுத்தூள் மிளகாய்த்தூள் சாம்பார் தூள் உப்பு சேர்த்து வெந்த பருப்பையும் சேர்த்து வேகவிடவும் காய் நன்கு வெந்ததும் சிறிது புளி கரைத்து ஊற்றி எழுதுவதென்றால் சாம்பார் சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாமல் இருக்க

மசாலா வாசம் போனதும் இறக்கி வைத்து பரிமாறவும் சூடான சுவையான பிதுக்கு பருப்பு சாம்பார் தயார் இது ஒரு கிராமத்து சாம்பார் சுவையாக இருக்கும் சாதத்துக்கு மட்டுமல்ல இட்லி தோசை இடியாப்பம் உப்புமா இன்பங்களுக்கு ஏற்றவகை சாம்பார்