முதலில் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சோம்பு, கருவெய்பில்லை போட்டு பொரிந்ததும் அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அதில், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வத்கவும். அதன் பின், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கிய பின், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா, ஜீரக தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

இதில், கறி சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

15 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.கறி தயார்.

இட்லி பாத்திரத்தில், இட்லி மாவு ஊற்றி அதன் மேல் செய்த கறி மசாலா வை வைத்து அதன் மேல் மாவை ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும். சுவையான கறி இட்லி தயார்.