தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

புதினா, மல்லித்தழையை அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இஞ்சி பூண்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

தேங்காய்ப்பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

நன்றாக வதங்கினால்தான் பிரியாணி சுவையாக இருக்கும்.

தக்காளி மசிந்ததும் சிக்கன் துண்டுகள் சேர்க்கவும். 5நிமிடங்களுக்கு நன்றாக கிளறவும்.பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

இப்பொழுது புதினா,மல்லி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு அரைக்கும் பொழுது,மிக்ஸி ஜார் அலம்பிய
போது கிடைத்த தண்ணீர் 1கப் சேர்த்து,10நிமிடங்கள் சிக்கனை நன்றாக வேக விட வேண்டும்.

சிக்கன் வெந்ததும்,மீதமுள்ள 4கப் தண்ணீர்

(3கப் தேங்காய் பால் + 1கப் தண்ணீர் அல்லது 4கப் தேங்காய்ப்பால் அல்லது 4கப் தண்ணீர்)

சேர்த்து
நன்றாக கொதிக்கவிடவும். கொதித்ததும் உப்பு, காரம்,சரிபார்க்கவும். தேவையெனில் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

பின்,30 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.அரிசி சேர்த்தபின் கொதித்ததும்,மறுபடியும் உப்பு சரிபார்க்கவும் தேவையெனில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

மூடி போட்டு நன்றாக வேக விடவும். இப்பொழுது சாதம் முக்கால் பங்கு வெந்துவிட்டது.

மேலும் தண்ணீர் நன்றாக வற்றிவிட்டது.

இதன் மேல் புதினா,மல்லித்தழை சிறிதளவு நறுக்கி சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான் சுவையான சிக்கன் பிரியாணி ரெடி.