உருளைக்கிழங்கை தோல் உரித்து நீளமான விரல்களைப் போன்ற துண்டுகளாக ஒரே அளவில் வெட்டிக் கொள்ளவும். இதனை நன்றாக 45 முறை தண்ணீரில் கழுவி சுத்தமாக கழுவியப்பின் வடித்துக் கொள்ளவும்.

அதன் பிறகு தண்ணீரில் கிழங்கு துண்டுகளோடு நிறைய ஐஸ் கட்டிகளை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் சூடு செய்யவும் தண்ணீர் கொதித்ததும் அடுப்பை அணைத்து உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து இதில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்கள் மூடி போட்டு வைக்கவும் அதன் பின் தண்ணீரை நன்றாக வடித்துக் கொள்ளவும்.

தண்ணீர் வடித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் சேர்த்து இதில் சோள மாவு சேர்த்து நன்றாக மாவு ஒட்டும் படி பிரட்டிக் கொள்ளவும்.

சூடான எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் பொரித்து எடுக்கவும். மீண்டும் என்னை நன்றாக சூடு செய்து அதில் பொரித்தெடுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றொரு முறை பொன்னிறமாகும் வரை பொறித்து எடுக்கவும்.