கம்பு மாவு இடியாப்பம்

ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் கம்பு மாவு, அரை கப் பச்சரிசி மாவு எடுத்துக் கொள்ளவும். அரைத் தேக்கரண்டி உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் விட்டுக் கலந்து வைக்கவும். இரண்டு கப் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து மாவில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றிப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

வேக வைத்த இடியாப்பத்தை மூன்று பாத்திரங்களில் பிரித்து எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் இரண்டு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்தம் பருப்பு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்து ஒரு பாத்திரத்திலுள்ள கம்பு இடியாப்பம் சேர்த்துத் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்.

இன்னொரு கடாயில் இரண்டு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, மிளகாய் வத்தல், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்து மஞ்சள் பொடி, லெமன் ஜூஸ், உப்பு, மீதமுள்ள கம்பு இடியாப்பம் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.