மினி சாம்பார் இட்லி!மினி தயிர் இட்லி!

அகலமான பாத்திரத்தில் மினி இட்லிகளை போட்டு இளஞ்சூடான சாம்பாரை அதன் மேலே ஊற்றி சிறிது நறுக்கிய வெங்காயம், மல்லிதழை, நெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

தயிர் இட்லி; அதிகம் புளிக்காத மாவினால் மினி இட்லி செய்து கொள்ளவும். தயிரை நன்கு அடித்துக் கொண்டு, தேவையான உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு ஆழமான தட்டில் இட்லிகளை வைத்து, அதன் மீது தயிரை ஊற்றி பரப்பவும். அதன் மீது ஒவ்வொன்றாக சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், கடைசியாக சாட் மசாலாத்தூள், காராபூந்தி கொத்தமல்லித்தழையை தூவி பரிமாறவும்.